La salsa de cacahuete es uno de los platos más conocidos de la cocina africana. Además de consumirse en Guinea Ecuatorial, donde es conocida como granat soup (del inglés groundnut soup), esta salsa es uno de los platos esenciales de las gastronomías de Nigeria, Benín y Ghana, donde es llamada nkatenkwan o azidetsi.
Al ser un plato preparado con productos presentes en todos los continentes, esta salsa se ha vuelto muy popular. A continuación, te mostramos cómo preparar una salsa de cacahuete de manera rápida y sencilla.
Contenido:
Ingredientes para 4 personas
- 300 g de cacahuete
- 400 g de pollo
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 1 limón
- aceite de oliva (1/4 de l)
- sal
- pimienta
Preparación de la salsa de cacahuete
- Trocear el pollo, lavarlo y dejarlo reposar en un cuenco con una pizca de sal, pimienta y el jugo de limón.
- Después, empezar a freír el pollo a fuego alto en una sartén con aceite de oliva.
- Picar o triturar la cebolla y el ajo mientras se fríe el pollo.
- Apartar el pollo tras freírlo y poner el mismo aceite en una olla.
- Echar la cebolla y el ajo en el aceite y hacer un sofrito.
- Una vez que el sofrito esté en su punto, agregar el pollo.
- A continuación, añadir un poco de agua hasta que cubra el pollo.
- Dejar que se cocine a fuego lento.
- Triturar las semillas, o utilizar una crema de cacahuete, y mezclarlas con agua caliente en un cuenco.
- Añadir la mezcla a la olla y remover de manera uniforme.
- Subir el fuego y dejar cocer durante 10 minutos.
- Retirar y dejar reposar unos minutos antes de consumir.
Acompañantes recomendados
El cacahuete es, como es evidente, el elemento esencial de este plato y los demás ingredientes suelen variar según el país y los gustos del cocinero. No obstante, el pollo suele ser la carne preferida a la hora de preparar el plato en muchos países africanos. Aunque en inglés es conocida como peanut soup o groundnut soup, esta salsa no es una sopa y no se suele consumir con cuchara. Para que la salsa se pueda comer con facilidad, en África se suele acompañar con arroz o fufú, entre otros.
